Podzim je ideálním obdobím na malé změny v jídelníčku. Po létě se přirozeně mění nabídka sezónních potravin a na řadu přicházejí suroviny, které jsou sytější, výživné a jednoduše se dají zařadit do běžné kuchyně.
Nemusíte přitom hledat exotické „superpotravy". Mnohé cenné zdroje vlákniny, vitamínů, minerálů či zdravých tuků máme během podzimu doslova na dosah.
1. Dýně
Dýně patří k podzimu asi tak jako barevné listí. Jsou přirozeným zdrojem karotenoidů, ze kterých si tělo dokáže vytvářet vitamín A, a zároveň obsahují vlákninu.
Jejich výhodou je univerzálnost. Hodí se do polévek, rizota, omáček, pečených přílooh i sladkých jídel. A neměli byste zapomínat ani na semínka. Semínka dýně obsahují nenasycené tuky, bílkoviny i několik minerálních látek a můžete je přidat například do salátů, kaší či domácí granoly.
Pokud je nemáte právě po ruce, v nabídce Superstrava najdete například Altevita Dýně loupané 300 g, kterou můžete jednoduše zařadit do snídaně, salátů nebo podzimních polévek.
2. Jablka
Jablka jsou dostupná téměř celý rok, ale právě v podzimu je jejich sezóna. Obsahují vlákninu včetně pektinu, který patří mezi rozpustné druhy vlákniny.
Nejjednoduššeji je pojídáte celá i s kůží. Výborně však fungují i v ovesné kaši, jogurtu či pečená s skořicí. V porovnání se šťávou je celé ovoce vhodnější i proto, že si zachovává větší část vlákniny.
3. Hrušky
Hrušky jsou dalším jednoduchým způsobem, jak zvýšit příjem ovoce a vlákniny. Díky přirozeně sladké chuti mohou být alternativou sladkostí nebo dezertů.
Zkuste je kombinovat s bílým jogurtem, tvarohem, ořechy nebo je přidat do salátu. Taková kombinace doplní ovoce i o bílkoviny či tuky a vytvoří sytější jídlo.
4. Zelí a kysané zelí
Zelí patří mezi tradiční podzimní potraviny. Obsahuje vlákninu a vitamín C, přičemž fermentované kysané zelí přináší do jídelníčku i produkty přirozeného kvašení.
Při nákupu kysaného zelí se vyplatí sledovat složení. Ideální je co nejjednoduší kombinace zelí a soli bez zbytečných přísad. Tepelná úprava sice mění některé jeho vlastnosti, ale může stále zůstat hodnotnou součástí jídelníčku.
5. Cikorie
Ciktorii nemusíte používat pouze jako přílohu. Výborně chutná pečená, v salátoch, nátěrech nebo kombinovaná s kozím sýrem a ořechy.
Kromě vlákniny obsahuje přirozeně se vyskytující dusičnany a charakteristické rostlinné pigmenty betalainy. Proto se o ciktoriu zajímá výzkum v souvislosti s fyzickou výkonností a kardiovaskulárním zdravím.
6. Ořechy a semínka
Ořechy jsou praktickou potravinou na období, kdy začínáme sáhnout po sytějších jídlech. Obsahují nenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, vlákninu a několik minerálů.
@KATEGORIE: /orechy/, 6
Stačí menší hrsť. Můžete je přidat do snídaně, do salátu nebo je použít jako desiatu. Podobně fungují i semínka - dýňová, lněná či chia.
7. Luštěniny
Čočka, fazole, cizrna či hrách by měly mít v jídelníčku místo během celého roku. V podzimu jsou však ideálním základem teplých polévek, přívarků, kari nebo sytých salátů.
Jsou zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, díky čemuž pomáhají vytvářet plnohodnotné a sytější jídla. Pokud je nejíte pravidelně, začněte menšími porciemi a jejich množství zvyšujte postupně.
Podzimní jídelníček nemusí být komplikovaný
Zdravější stravování nemusí znamenat kompletní změnu jídelníčku. Někdy stačí využít to, co nabízí současná sezóna.
Dýni přidejte do polévky, jablko do snídaně, kysané zelí k hlavnímu jídlu a hrsť ořechů či semínek jako desiatu. Už takové malé změny pomáhají zvyšovat pestrost jídelníčku a příjem vlákniny, rostlinných látek a důležitých živin.